Главная / Отцы / Временно холостой / Готовим фаршированную перепелку

Готовим фаршированную перепелку

06-03-2012 Автор : Инна Иволгина
Фаршированная перепелка с аппетитной корочкой, припорошенная пармезаном и апельсиновой цедрой, - популярное банкетное блюдо.

Перед запеканием надо замариновать птицу.

Маринуем перепелку в смеси карри, соли, черного молотого перца и лимонного сока. Чем дольше птица пролежит в маринаде, тем лучше. Ведь тогда мясо будет вкуснее.

Перекручиваем мясной фарш и печень, потрошим и замариновываем птицу, тушим грибы с луком. Осталось только все это довести до логического завершения.

Подготовленные для начинки продукты смешиваем, добавляем яичный желток, специи, затем все тщательно вымешиваем до образования однородной массы. Которой и начиняем тушку. Выкладываем перепелку на фольгу, бережно заворачиваем и кладем запекаться.

Наша перепелку должна запекаться 20 минут при температуре 180 градусов, а потом - еще 40-50 минут при 150 градусах. Тогда птица будет иметь хорошую румяную корочку и будет хорошо прожарена.

Запеченную перепелку выкладываем на празднично оформленную тарелку.

Сколько чего надо:

Тушка перепелки, 50 г шампиньонов, 30 г лука, 40 г телячьего фарша, 20 г печени, 10 г пармезана, 1 яичный желток, цедра апельсина, специи.

Последовательность действий:

1. Розпотрошить перепелку, смолоть фарш и печень, потушить грибы, лук.

2. Смешать фарш, печень, грибы с луком, добавить желток, специи, все хорошо вымешать.

3. Перепелку замариновать в смеси с карри, лимонного сока, соли и перца, начинить.

4. Положить на фольгу, завернуть и запекать 20 мин. при 180С, потом еще 40-50 мин. при 150С.

5. Украсить большую тарелку листьями салата, вырезать цветы из моркови.

6. Готовую перепелку посыпать тертым пармезаном и апельсиновой цедрой. 

 

 
Электронная почта: Пароль:
Регистрация Напомнить пароль
Опрос
Цитаты
Статусы - Сегодня утром по зеркалу такие ужасы показывали...

Новое на форуме
Яндекс.Метрика
NEWS7i.RU: последние новости, Мамочки, Отцы, Дети, Семья, Дом, быт.
При полном или частичном использовании редакционных материалов, активная, индексируемая гиперссылка на news7i.ru обязательна!